山东商报·速豹新闻网 李书锐 通讯员 朱爱华 徐聪聪 杜希毓
山东金彩山酒业有限公司酿造的“彩山”酒，完全采用传统的酿造技艺，人工拌料、人工加曲、人工蒸料、自然发酵，再由人工蒸酒、酿酒师量质摘酒。凝结了近百年的传统手工技艺和珍贵民间酿酒经验，保证每一滴古法陈酿白酒都传承厚重历史底蕴。
宁阳烧酒业起源于元代，迄今已有800余年的历史。至清光绪年间，宁阳白酒三十二坊蜚声海内外，酒已融入了人们与生活的方方面面，酒礼、酒俗、酒戏形成了独特的宁阳风格，丰富多彩的酒文化绽放出璀璨夺目的光芒。
1948年建立至今，金彩山酒业有限公司已有近76年的发展历史。发展到现在，金彩山做酒还是传统生产，传统的手工工艺至今都没有变。一大批酿酒师傅辛辛苦苦奋斗一生，就是为了保护这古老的酿酒工艺，将这些珍贵的手工技艺和民间酿酒经验传承下去。
作为“山东老字号”和山东省非物质文化遗产，“彩山酒厚道酒”的历史传承、传统酿酒工艺和企业文化是分不开的。山东省非物质文化遗产传承人——孟现波，他铭记使命，亲自培养了8位年轻的传承人，通过开展培训班、科研开发、完善体系建设、创新鲁酒风格等形式，对于“活态”挖掘、保护、传承彩山酒起到了积极的推动作用。
金彩山酒文化园形成了三馆六中心二库一广场的建筑布局，集白酒研发、生产、文化展示、酿酒体验、酿酒观光、销售为一体，是融入全省文化旅游建设大格局的重要举措，为实现“酒文旅”融合，乘上“鲁酒振兴”的高速列车，助推金彩山酒业的高质量发展奠定了坚实基础。
下一步，金彩山酒业将紧抓“鲁酒振兴”发展机遇，继续创新管理方式，扩大市场营销，以特色求发展，以信誉闯市场，进一步做大做强彩山品牌，争当鲁酒领军企业和鲁酒企业排头兵。
