山东商报·速豹新闻网 李书锐 通讯员 刘勇 史卫兵 孙宁良
“前段时间，我担任‘食品安全监督员’，经常普及食品安全知识，并协助市场监管部门监督食品安全，现在，我又多了项任务，取货的时候，顺便提醒商家使用好‘互联网+明厨亮灶’，”党员骑手金平说。
“互联网+明厨亮灶”是指外卖商家在食品加工制作场所安装视频监控设备，通过视频传输技术，在相关平台在线查看加工制作现场视频，让外卖商家后厨加工公开化，促进商家诚信经营，让消费者点餐更放心。
外卖行业党委成立以来，规范化打造了4处外卖骑手服务中心和红色驿站，联合多个部门单位开展各类服务46次。这次在老县衙商圈推行“明厨亮灶”行动，旨在强化外卖行业全链条治理，打造食安共同体，推动行业健康发展。
“老县衙外卖站点是区外卖行业党委打造的品牌站点，作为监管部门，提升周边餐饮店卫生安全管理水平势在必行，引入‘明厨亮灶’是首次有益尝试，也是食品安全城市创建的拓展工程，”泰山区市场监督管理局党组成员、二级主办、区外卖行业党委副书记李成军说。
老县衙商圈作为全市最热门的餐饮、外卖商圈之一，周边有各类餐饮业户100余户，常年有200余名外卖骑手从事接单配送工作。
食品安全重于泰山，泰山区市场监管局以“精准追溯、精细监管、精确决策”为目标，依托信息化手段，打造电子化平台，积极探索推行远程可视监管新模式，大大提升了对学校食堂、养老机构、外卖聚集区等重点领域的监管效能。
小豆花餐厅负责人岳莉介绍道，“在后厨安装视频监控便于我们管理，能把厨房的实际情况有效地展现在客人面前，对我们自身管理要求也提高了，顾客进店看见厨房实时视频监控，也会更放心地来进店消费。”
据了解，“互联网+明厨亮灶”平台前期只在全区中央厨房、集体用餐配送单位、养老机构、学校食堂推行，目前，泰山区235家学校食堂、8家养老机构、5家校外供餐单位实现“互联网+明厨亮灶”。
在泰安市市场监管局和泰山区市场监管局指导下，泰安邮储银行、智飨公司与岱庙街道通天社区老县衙商圈104家业户签订协议，并陆续组织安装，切实打造一个“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧管理平台。
“以前在网上点外卖，看宣传画面挺有食欲，但完全不了解里面卫生环境，心里不太托底。”家住通天社区的市民周颖说，由于对外卖店的后厨卫生不放心，她以前很少在网上订餐。“现在好了，开始实行‘明厨亮灶’，后厨有据可查，我们还有啥不放心的?”周颖由衷地说。
“党建+明厨亮灶”激发出外卖行业健康发展新动能，区域内外卖订单持续增长。泰山区外卖行业党委联合各市场监管所强化党建引领作用，加强外卖供餐单位食品安全管理，定期组织开展外卖供餐单位食品安全检查。重点指导规范小餐饮经营行为，统一公示餐饮服务提供者食品安全信息，集中制作聚集区食品安全信息公示栏，落实餐饮具清洗、消毒流程，引导餐饮服务提供者对加工用具实行色标管理，防止交叉污染聚焦供餐单位高风险食品。同时，增加食品安全抽检频次，全力保障广大消费者的饮食安全。
