山东商报•速豹新闻网 李书锐 通讯员 吴桐洋 泰安报道
为切实保障高校师生饮食安全，筑牢校园食品安全屏障，近日，泰山区市场监管局对泰前辖区两所高校校园食堂经营单位开展“全流程、无死角”专项检查，守护师生的饮食安全。
此次检查聚焦校园食堂食品安全关键环节，执法人员深入食堂后厨、食材仓库、用餐区等重点区域，开启“清单式”排查。在资质与人员管理方面，逐一检查食堂食品经营许可证公示情况、从业人员健康证明有效性，要求食堂严格执行岗前培训与每日晨检制度，杜绝无证上岗、证件过期等问题；在食材采购环节，重点查验食材进货查验记录、索证索票及肉类检疫合格证明，确保食材来源可追溯、质量有保障；通过仔细核对食材保质期、排查仓库存储环境，防止过期、变质食品流入加工环节；对于加工制作过程，执法人员紧盯生熟分开、荤素分离操作规范，检查烹饪器具清洗消毒记录及留样记录，确保记录完整可查。检查过程中，执法人员要求食品安全负责人严格压实食品安全主体责任，落实食品留样、消毒记录、“两个责任”等食品安全相关制度，此外，对食堂“三防”设施配备与使用情况、消毒柜等设备运行情况、餐厨废弃物处理流程进行全面检查，确保环境卫生与设施合规。
下一步，泰山区市场监管局将持续深化校园食品安全常态化监管，同时推动“互联网+AI监管”智慧监管模式落地，实现食堂后厨动态监控，以更严标准、更实举措织密校园食品安全防护网，让广大师生吃得放心、吃得安心。
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