山东商报·速豹新闻网 李书锐 通讯员 邢艺菲 泰安报道
9 月 25 日，泰安六中校园内豆香袅袅、笑语盈盈。由泰山区岱庙街道新时代文明实践所牵头组织的 “泰山豆腐里的家国味道” 优秀传统文化进校园活动在此开展，国家级非遗 “豆腐传统制作技艺” 传承人王小刚走进课堂，为师生带来一场集技艺展示、文化讲解于一体的非遗盛宴，让青少年在舌尖与心间共品传统文化的深厚底蕴。
作为泰山区申报并成功入选 2021 年第五批国家级非物质文化遗产名录的代表性项目，泰山豆腐传统制作技艺承载着齐鲁文化与泰山文化的双重基因。活动现场，王小刚与学校师生共同为 “国家级非遗豆腐传统制作技艺传承实践课堂” 揭牌，这一举措标志着泰山区 “非遗进校园” 工作再添实践阵地，为传统文化传承搭建起常态化平台。
“泰山有三美，白菜豆腐水，这‘三美’里，豆腐的灵魂藏在水质里，更藏在手艺里。” 揭牌仪式后，王小刚以生动的俗语开篇，将泰山豆腐的历史渊源娓娓道来。他结合史料记载，讲述了泰山豆腐如何从古代帝王封禅 “食素敬天” 的御用佳肴，发展为明清时期 “凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香” 的民间美食，让学生们了解到一块豆腐背后跨越千年的文化脉络。从选豆、泡豆的讲究，到磨浆、滤渣的细致，再到点浆时 “多溜则老、少溜易散” 的精准把控，王小刚详细拆解了泰山豆腐制作的九道核心工序，特别强调了泰山泉水 “高氧低硬度” 的特质对豆腐品质的关键作用。
为让学生直观感受技艺魅力，现场还设置了互动体验环节。在王小刚的指导下，学生们分组尝试推石磨、滤豆浆，亲身实践传统制作流程。当看到细腻的豆浆经过点浆逐渐凝结成豆腐脑时，孩子们纷纷发出惊叹。“以前只觉得豆腐是餐桌上的普通菜肴，今天亲手磨豆、点卤，我才真正体会到‘一粥一饭当思来之不易’。泰山豆腐之所以出名，正是因为这方水土的滋养和一代代人的匠心坚守。这不仅是一次劳动课，更让我感受到了中华饮食文化的温度和匠心精神，非常难忘!”学生郝高睿说。
“康熙皇帝品尝过的‘吉祥纳福’、乾隆爱吃的‘香妃豆干’，这些豆腐菜肴里藏着帝王对国泰民安的期盼；而寻常百姓过年吃豆腐，取‘兜福’‘都有福’的寓意，这是对美好生活的向往。” 王小刚结合泰山豆腐宴中的经典菜品，将饮食文化与家国情怀紧密相连，引导学生理解 “豆腐虽小，承载的是文化根脉；传承技艺，守护的是祖国文明” 的深刻内涵。他还分享了自己从导游转型为文化传承者，以及打造泰山豆腐博物馆、建设 “泰山豆腐村” 助力乡村振兴的故事，让学生们看到非遗在当代的鲜活生命力。
岱庙街道党工委委员、宣传委员、武装部部长刘坤表示，保护和传承非遗，是守护中国文化根脉、增强文化自信的重要举措。“我们一直努力当好‘文化连接器’，一方面为非遗传承人对接学校、社区、商圈等多元平台，打破‘酒香也怕巷子深’的困境；另一方面，为青少年、居民乃至外国游客创造‘零距离’接触非遗的机会，让大家亲身感受中国传统的魅力。此次‘传承实践课堂’的设立，就是将非遗转化为特色教育资源的尝试，未来我们还计划打造泰山非遗传习中心，让更多像泰山豆腐这样的非遗项目，从‘活下来’走向‘火起来’。”
泰山豆腐传统制作技艺是泰山区的文化名片，也是中国众多优秀非遗项目的一个缩影。近年来，泰山区持续推动“非遗进校园、进社区、进景区”，通过传承人授课、实践体验、文化展演等形式，让本土非遗被更多人熟知。我们希望通过这些活动，不仅让中国青少年增强文化自信，也让海外朋友看到中国传统文化的深厚底蕴与当代活力，感受一个真实、立体、生动的中国。
下一步，泰山区将以此次活动为契机，进一步整合非遗资源与教育资源，推动更多非遗项目走进校园、走进课堂，让青少年在亲身体验中传承文化基因，在品味家国味道中厚植爱国情怀，为中华优秀传统文化的传承发展注入青春力量。
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