山东商报•速豹新闻网 李书锐 通讯员 杜晓宇 泰安报道
合规经营、依法纳税，是非遗传承企业行稳致远的生命线，更是将传统技艺转化为市场活力的坚实保障。为助推“四八席”这一承载千年礼仪的非遗项目实现可持续发展，国家税务总局宁阳县税务局将引导非遗餐饮企业规范经营作为服务重点，以精准有力的税收服务，为“四八席”的传承与创新筑牢根基，为地方文化繁荣注入持久而稳健的“税动力”。
在宁阳县乡饮乡，非物质文化遗产“四八席”以器物藏礼、以菜品载道，成为人们招待贵客的至高礼仪。当地“这乡有礼”小院主营“四八席”，2024年被认定为县级非遗传承基地。随着游客慕名而来，小院从家庭式作坊逐步转向规范化经营，发票开具、成本核算等涉税问题也逐渐浮现。“刚开始接待外地游客要开发票，我们都不太清楚流程；采购食材的单据随手一放，月底对账总是一团乱，更别说享受税收优惠了。”经营者丛继增坦言初期经营时的困惑。
同样面临挑战的，还有颜龙经营的乡饮四八饭店。线上宣传带动宴席预订量上升，但小规模纳税人政策适用、农产品采购凭证管理等涉税事项，让一直专注灶台技艺的颜龙感到棘手。“老一辈教的是做菜和礼仪，没人教我们怎么管账报税。生意越好，越担心‘糊涂账’会影响发展。”
针对“四八席”传承企业多为年轻经营者、正从家庭作坊向市场主体转型的特点，宁阳县税务局迅速组建“非遗服务专班”，制定“一户一策”辅导方案。专班逐户走访丛继增、颜龙等经营主体，精准梳理出“发票开具规范、农产品进项抵扣、小规模纳税人优惠享受”三大核心痛点，并开展“面对面+手把手”专项辅导：为小院和饭店定制《餐饮行业合规经营指引》，标注食材采购与消费开票的关键节点；现场演示电子税务局发票申领、纳税申报全流程，强调业务真实性与凭证保管的重要性；针对“四八席”食材多来源于本地农产品的特点，专项讲解农产品收购发票的开具条件与抵扣政策。
“税务干部不仅教我们规范开票，还协助建立了食材采购电子台账。现在每一笔采购都有迹可循，月底核算清晰多了。”丛继增指着电脑中的系统介绍道。“合规经营让我们心里有底，才能更专注地把‘四八席’的文化故事讲好、传远。”颜龙补充说。
下一步，宁阳县税务局将继续深耕非遗税收服务领域，围绕“四八席”产业链延伸中的新需求，开展针对性的专项辅导，助力年轻守艺人既守住古礼之“根”，又拓宽经营之“路”，让千年“四八席”在合规经营的护航下，飘出更加浓郁而持久的时代馨香。
速豹新闻网·泰安频道热线：0538-8485110
